怨的小眼神看向他，他才识趣地闭嘴。

加的开水很快被烧干，放凉后，糖水就变成了暗红的焦糖色。

陆羽把冷却好的焦糖放入圆柱形模具的底部，模具放入烤箱上下火150度烘烤半小时。

接着制作布丁主体，陆羽设计的布丁有上下两层。

首先，柳梦圆把吉利丁扔进盛满冰水的大碗中浸泡一刻钟，把它们彻底泡软。

陆羽在另一只碗中加入液体奶油，隔水加热至沸腾状态，再从柳梦圆手里接过泡软的吉利丁，放入奶油中搅拌融化、放凉。

“啪啪啪啪啪啪！”

搅拌吉利丁时，吉利丁发出了一种清脆悦耳的声音，在整个厨房中回荡。

陆羽忙活着搅拌时，柳梦圆朝另一个大碗中加入酸奶、液体奶油、糖，然后开始用打蛋器搅拌。

搅拌的动作和节奏依然是那么地优雅，凸显出老司机的专业。

等她搅拌好后，陆羽从她手中接过碗，倒在面前的大碗中，再用打蛋器把白色的糊状物打均匀。

然后，陆羽把糊状物倒入底部铺满焦糖的模具中冷藏，布丁下层就做好了。

等待布丁成型的时候，陆羽用破壁机把樱桃打成樱桃汁，然后用过滤网过筛，整碗樱桃呈现出了均匀温润的果酱状态。

柳梦圆把煮沸的奶油中放入吉利丁，开始搅拌融化。

“啪啪啪啪啪啪！”

她的手腕轻盈有律动地舞动着，吉利丁在碗中很快消融。

陆羽把樱桃果酱、酸奶、砂糖倒在盆里用打蛋器搅拌，让它们变成淡红色的糊状物，再把之前柳梦圆搅拌好的混合物加进来，继续搅拌成糊状。

此时，冰箱里的下层布丁成型了，陆羽把模具拿出来，继续朝里面浇糊状物，浇好后继续放在冰箱里冷藏成型。

这一步制作的是布丁上层，其实和下层相比，只是多了添加樱桃酱和酸奶的步骤。

布丁本体成型后，陆羽开始做樱桃装饰。

在碗中倒入五颗樱桃，再倒入镜面果胶，陆羽开始不停地搅拌。

“咕叽咕叽咕叽！”

镜面果胶在油腻的搅拌声中，充分附着在樱桃表面，使樱桃看起来更加晶莹剔透。然后陆羽用夹子夹起樱桃，小心翼翼地放到布丁最上面。

最后做焦糖的装饰外壳，这涉及到糖艺的部分。

夏楠劲大，也愿意学，陆羽便指导她，把砂糖倒进蒸锅里，起小火干烧。

“哗啦哗啦哗啦！”

夏楠晃动着肉乎乎的小身段，不停地颠着勺，直到把糖熬制成焦糖色液体状态。

陆羽拿起半球形的圆碗，倒扣在案板上，从夏楠手中接过炒锅，从碗底的中心开始，朝上倾倒糖浆。

糖浆像瀑布一样顺着碗沿朝下流，很快就冷却成半球形的透明焦糖外壳。

这一步非常考验甜品师的糖艺水准，稍微手抖或者用了蛮力，最后的糖壳就无法成型。

糖艺，同样也是甜品师必须要掌握的基本功之一。

陆羽记得，爷爷之前那句话的完整版是：“烘焙是一门科学，糖艺是一门艺术，甜品是一门给人带来幸福的技艺。”

等糖壳冷却后，陆羽用勺子把糖壳底部和案板连接的部分敲掉，就能取出一块完整的半球形糖壳。

在灯光的映照下，这块糖壳看起来格外漂亮。

最后，陆羽把做好的布丁摆盘，再把半球形的糖壳扣在布丁外，
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